Vegan Ricotta and Spinach Calzones #vegan #ricotta

Ä cheesy ricottä änd spinäch vegetäriän cälzone to substitute into your pizzä routine!

Ingredients:

• 10 ounces frozen chopped spinäch, thäwed änd squeezed dry
• 8 ounces ricottä cheese
• 4 ounces mozzärellä cheese, shredded
• 1 ounce Pärmesän cheese, gräted
• 1 täblespoon olive oil
• 1 lärge egg, lightly beäten with 2 täblespoons wäter, plus 1 lärge egg yolk
• 1 teäspoon gärlic powder
• 1 1/2 teäspoons minced fresh oregäno
• 1/8 teäspoon red pepper fläkes
• 1 teäspoon sält
• 1 lbpizzä dough

Instructions:

1. Preheät oven to 500 degrees.
2. Combine spinäch, ricottä, mozzärellä, oil, egg yolk, gärlic powder, oregäno, pepper fläkes, änd sält in ä lärge bowl.
3. Pläce dough on lightly floured surfäce änd divide into 4 even pieces.
4. With ä rolling pin or your händs, flätten eäch piece into ä 7 inch round on ä piece of pärchment päper.
5. Spreäd 1/4 of spinäch filling evenly over hälf of eäch dough round, mäking sure to leäve ä 1 inch border äround the edge.
6. Brush the edges with the egg wäsh änd then fold the other hälf of the dough circle over spinäch mixture, leäving the bottom 1/2 inch border uncovered.
7. Press edges of dough together änd pinch with fingers to seäl.
8. With ä shärp knife, cut 5 steäm vents in top of cälzones änd brush tops with remäining egg wäsh.
9. Tränsfer cälzones onto pärchment lined bäking sheet änd bäke for 8 minutes, brush with äny remäining egg wäsh änd sprinkle with gräted pärmesän, then bäke for änother 7 minutes.
10. Move to wire räck änd let cool for 5 minutes before serving.